1 Koke / trekke

Å trekke vossakorven i vann gir den mildeste smaken. Konsistensen blir jevn og myk, og passer hvis du vil ha en mildere korv som ikke dominerer pinnekjøttet.

Prikk pølsene lett med en gaffel, kok opp vann og la dem trekke i ca. 20 min. Gjerne trekk med ønsket krydder, f.eks. med pepper, løk og laurbærblad.

2 Steke i panne

Å steke vossakorven gir en kraftigere smak og stekeskorpen gir karamellisering. Konsistensen blir fastere og gir mer tyggemotstand. Steking gir en litt røkt og sprø kant som mange liker til julemiddagen.

Varm opp en stekepanne på middels varme, og ha i litt smør eller olje. Snitt pølsene og stek dem i ca. 2-3 minutter på hver side. Ikke stek for lenge, da kan pølsene bli tørre.

3 Dampe med pinnekjøtt

Mange damper vossakorv sammen med pinnekjøttet. Pølsene tar til seg aroma fra pinnekjøttet og gir en mer "julete" smak. Denne metoden gjør at du beholder mer av smaken til pølsa, samtidig som den blir saftig og myk. Perfekt hvis du vil ha en harmonisk smak som matcher resten av julemiddagen.

Legg vossakorven i kjelen med pinnekjøttet de siste 20 minuttene av dampingen. Pass på at den ikke har kontakt med vann/sjyen. Ønsker du enda mer pinnekjøttsmak kan den dampes i en halvtime.

Vel bekomme og god jul! Fra den norske bonden.