1 Lag krydderblanding

Finhakk en løk og bland den med salt, pepper, ingefær og gelatinpulver. Skjær opp kjøttet i strimler og masser inn krydderblandingen. Dekk til med plast og sett i kjøleskap i noen timer eller over natten.

2 Sy lammerullen

Legg blandingen i rulleskinnet og sy rullen med en bomullstråd. Begynn fra den tykkeste enden for å få en fin fasong. Surr rullen godt inn med mer bomullstråd eller legg i nettet som følger med produktet.

3 Lag saltlake

Kok opp vann, salt og sukker. Avkjøl til ca. 4 grader før rullen legges oppi. La lammerullen ligge i saltlaken i 1-2 timer i kjøleskap.

4 Trekk rullen i vann

Trekk rullen i vann ved ca. 80 grader i 2 timer. Press ut eventuell overflødig væske før du lar den avkjøle seg.

Etter dette kan den serveres, men ønsker du en mer kompakt/flatere rull kan du legge den i press. La rullen hvile i 15 minutter etter trekking og legg den i en syltepresse. Stram til gradvis – én omdreining hvert 15. minutt – for å unngå at rullen blir tørr. Fortsett til den er 6–7 cm tykk.

Har du ikke syltepresse, kan du legge rullen mellom to skjærebrett og plassere noe tungt (ca. 6 kg, f.eks. en kjele med vann) oppå. Øk vekten/vannet gradvis.

Nå har du en skikkelig god, hjemmelaget lammerull! Perfekt å gi i gave eller å servere familien i julen. Vel bekomme, fra den norske bonden.