Oppskrift

Pinnekjøtt med jordskokk- og potegrateng

Oppskrift

Pinnekjøtt med jordskokk- og potegrateng

180 min (35 min arbeid) Middels 4 porsjoner

Selv om denne retten tar 3 timer å lage er det bare ca. 35 minutter med forberedelser. Beregn alltid 500g pinnekjøtt per person.

Fremgangsmåte

1

Slik gjør du

Vann ut pinnekjøttet i 12-30 timer i en kjele. Hvis du ønsker mindre salt pinnekjøtt kan du bytte ut vann 2 ganger i løpet av denne tiden.

2

Legg i gryten og damp

Legg pinner eller rist i bunn av kjelen og hell på vann til rett under risten/pinnene. Damp pinnekjøttet under lokk i ca. 3. timer eller til kjøttet løsner fra benet.

3

Potetgratengen

1 time før kjøttet er ferdig begynner du på gratengen. Skrell jordskokk og potet. Skjær de grove deler og kok det nesten ferdig i en kjele. Bland samen creamfraishe med sitronskall, sitron saft, finhakket timian og hvitløk i en bolle. Smak til med salt og pepper.

Ha i jordskokk og potet og bland godt sammen. Ha blandingen over i en ildfast form. Stek i ovnen på 175 grader i ca. 15-20 min. Den skal være litt løs, så ikke la den stå for lenge.

4

Ha salat i en bolle eller på et fat. Bland sammen sennep, eddik og olivenolje. Ha i finhakket sjalottløk og smak til med salt og pepper.

God jul, fra den norske bonden!