Lær deg hvordan du steker biff i panne, steg for steg. Det er enklere enn du tror!
Facebook
TwitterFremgangsmåte
1
Start med å tørke og krydre biffen
Tørk kjøttstykket godt og krydre med salt og pepper (vent med urter til biffen skal hvile. Urter gir gjerne en brent smak til kjøttet hvis de brukes under steking). Bruk gjerne flytende olje uten smak, eventuelt blandet med litt smør.
2
Stek biffen på høy varme
Stek biffen på høy varme i ca. 2 minutter, til kjøttsaft begynner å piple på overflaten.
3
Snu biffen og stek videre
Snu biffen og stek videre i ca. 2 minutter til.
4
Bruk steketermometer
Etter ca. 2 minutter ser du kjøttsaft begynner å piple på overflaten av biffen. For nøye resultater bruk steketermometer. Kjernetemperatur for biff er:
55 °C for rødt
60 °C for medium
65 °C for medium pluss
70 °C for godt stekt
5
La biffen hvile
Skru av varmen/fjern fra varmekilden og legg et lokk delvis over eller dekk til med folie. La biffen hvile i noen minutter. Lengere hviling gir mer gjennomstekt resultat. Smak til med smør om ønskelig.
NB: hviler du kjøttet i jernpanne vil biffen bli mer stekt under hviling fordi jernpanner ofte har mer restvarme etter steking.
6
Server biffen
Biffen kan serveres hel eller strimles, til for eksempel bruk i en salat.
Vel bekomme, fra den norske bonden.
