Søtpotet med avokadokrem og bacon

Forvarm ovnen til ca 200grader. Skjær søtpoteten i ca 1 cm tykke skiver. Legg de i en ildfast form, hell litt olivenolje over, krydre med salt og pepper. Bak de i ovnen i ca 15 minutter til de er myke og gylne.

Miks avokado, finhakket rødløk, saften fra lime/sitron, salt og pepper med stavmikseren til den har fått en kremete konsistens. Stek baconskivene og legg de på et flak kjøkkenpapir så fettet får renne av.

Legg søtpotetene på et serveringsfat og legg på ønskelig mengde avokadokrem. Topp avokadoen med baconskivene eller finhakk og pynt med baconstrø.